От пива к изысканному напитку

От пива к изысканному напитку

Мировое потребление пива снижается, но количество новых сортов специального высококачественного пива неуклонно растет. Дрожжи, хмель и ячмень устарели. Теперь настоящим гурманам по вкусу чабрец и кюрасао, кориандр и имбирь.

Самое дорогое пиво в мире на сегодняшний день — Jacobsen Vintage No.3 из датской пивоварни Carlsberg. Оно выглядит как небольшая бутылочка шампанского и стоит приблизительно 275 евро за 0,375 литра. В сложном процессе производства этого пива мёртвые дрожжи беспрерывно удаляют и заменяют свежими. Пиво с 16 об. % спирта потом выдерживается в бочках, где ранее находилось бургундское вино из французского департамента Кот-д'Ор. И каково же на вкус это изысканное пиво лимитированного производства (всего 1000 бутылок)? Согласно описанию производителя, это смесь вкусов «ванили, карамели, дымчатого дуба, шерри и мадеры».

Для сравнения: пиво Crown Ambassador Reserve Lager австралийской компании Crown (относится к группе Foster's Group), начиная с 2008 года, ежегодно продавалось в количестве 5000 бутылок по очень выгодной цене — около 50 евро за бутылку. Radeberger-Group, которая принадлежит компании Dr. Oetker, также страдает от снижения продаж пива в Германии и жалуется на серьёзные ценовые войны. Они продают под маркой Braufactum почти 50 видов интернационального пива по цене от 2,99 до 29,90 евро за бутылку.

Между тем высококлассное пиво, сваренное в Италии и Бразилии, в США и Украине, а также в Мьянме, в международной конкурентной борьбе оставляет позади традиционные сорта пива. Одним из примеров является пивоваренный завод «32 Via dei birrai» в коммуне Педеробба региона Венето, основанный Фабиано Тоффоли в 2006 году. Его пиво верхового брожения Oppale напоминает американский хмелевый индийский светлый эль, и теперь оно стало таким же культовым, как и Curmi, в котором сочетаются кориандр и апельсиновая цедра.

Новинка для итальянцев — уже давно традиция для бельгийцев: зимнее пиво N'Ice Chouffe пивоваренного завода Brasserie d'Achouffe бельгийской пивоваренной группы Moortgat приправлено чабрецом и кюрасао, пахнет апельсиновой цедрой, а в его вкусе сочетаются ароматные травы и тёмный горько-сладкий шоколад.

Ссылки:
Jacobsen Vintage No.3: www.carlsberggroup.com
Crown Ambassador Reserve Lager: https://thecrowncompany.com
Braufactum: www.braufactum.de
32 Via dei birra: www.32viadeibirrai.com
N’Ice Chouffe: www.achouffe.be