Аргановое масло

Аргановое масло

Оно золотисто-жёлтое, оранжевое или слегка красноватое, с тонким ароматом жареного арахиса и фундука, горького мускуса и терпкой средиземноморской травы гариги.

В чистом виде вкус арганового масла не выражен ярко, но полное богатство его соблазнительного аромата раскрывается на ломтике белого хлеба или яблока. Вкусы трюфеля, мака, лакрицы, зелёного перца, ржаного хлеба и сосновой смолы удивят ваши рецепторы.

Аргановое масло холодного отжима из жареных семечек особенно хорошо сочетается со сладкими блюдами. Оно есть почти на каждом столе во время завтрака в Марокко, стране его происхождения. Хлеб опускают в масло, а потом намазывают мёд.

Его также можно найти в сладко-солёном тажине и кускусе — например, с финиками, сливами, изюмом и инжиром. Оно обязательно добавляется в салат из помидоров с маслинами и бланшированным чесноком.

Аргановое масло холодного отжима из нежареных семечек значительно мягче и слегка горькое. Оно хорошо подходит к салатам, овощам и рыбным блюдам.

Аргановое масло из-за его интенсивного аромата необходимо использовать очень экономно. Это масло можно нагревать, однако всё же не стоит этого делать, потому что в процессе оно теряет большую часть своего характерного аромата.

Аргановое дерево (Argania spinosa), также известное как хвощ или дерево жизни, росло более двух миллионов лет только в небольшом регионе на юго-западе Марокко, недалеко от Атлантического океана. Этот регион находится под защитой ЮНЕСКО как биосфера. Аргановое дерево может выдерживать экстремальную засуху и температуры выше 50 градусов по Цельсию и жить до 400 лет.

Под жёсткой коричневой скорлупой плодов есть два-три оливковоподобных зелёных семени, которые созревают в июле-сентябре. Ценное масло извлекается из их ядер после обжарки.

Женщины несут всю ответственность за обработку фруктов, от сбора урожая до получения готового масла. Чтобы получить один литр арганового масла из 30-35 килограммов плодов с использованием кропотливого ручного труда, понадобится 24 часа.

Аргановое масло защищает чувствительную кожу от высыхания и помогает предотвратить ломкость и сухость волос.