Вино сезону

Санджовезе — гордість і радість Тоскані

Брунелло ді Монтальчино, Вино Нобіле ді Монтепульчано, Морелліно ді Сканзано і Кьянті Класіко — в усіх цих мелодійних тосканських назвах домінує один сорт винограду, Санджовезе — сувора краса, що бажає бути підкореною, а не звабленою.

Солодкий із певною кислинкою, злегка ігристий, з ароматами смородини, журавлини та свіжим чебрецем — це аромат простого, виробленого з одного сорту винограду, молодого Санджовезе. Якщо цьому сорту винограду приділити більше уваги — знизити врожайність у винограднику, дбайливо зберігати у підвалі і бочці — він перетворюється на вино з характером і потенціалом: його не можна назвати ані легким нетерпким, ані грубим сільським вином у пузатих пляшках, оплетених рафією (що було звичайною практикою аж до вісімдесятих).
Санджовезе отримали внаслідок спонтанної гібридизації сортів винограду Чіледжьоло і Калабрезе ді Монтенуово. Воно отримало свою назву від римлян, які називали його «​​Кров Юпітера» (Sangius Giove) через глибокий червоний колір. Сьогодні це найважливіший і найбільш широко культивований (більш ніж 100 000 га) сорт винограду.
Його гіркувато-солодкий фруктовий смак із ароматом вишні, фіалки і трав, з великою кількістю кислоти і таніну, був популярний у Тоскані протягом тривалого часу. Зараз це вино популярно зберігати в нових дубових бочках (діжках), підкреслюючи ноти сливи і шовковиці і надаючи йому додаткової пряності, життєвості, структури і гармонійності.
Обидва типи вина є прекрасним доповненням для смаженого на грилі стейка на кісточці (bistecca alla fiorentina), смаженої або тушкованої яловичини, оленини, печінки і білих грибів, солоних страв із пасти і — завдяки кислоти у вині — майже всього, що подається з томатним соусом.
Тільки Брунелло ді Монтальчино повинно складатися з Санджовезе на 100% . Вино Нобіле ді Монтепунчіано, Морелліно ді Сканзано і Кьянті Класіко можуть бути змішані й із іншими сортами виноград — наприклад, із Каберне Совіньон, Мерло, Сіра і Канайоло неро. Велика різноманітність вин у Тоскані пов'язана з тим, що кожен винороб полюбляє власний кюве.

Тим, хто хоче спробувати Санджовезе з Тоскани в чистому вигляді, рекомендуємо наступні вина:

2009 Chianti D.O.C.G., Fattoria di Basciano / Renzo Masi & C., Rufina
2009 Tenuta Frescobaldi di Castiglioni, Toscana IGT, Marchesi de’ Frescobaldi
2007 Brunello di Montalcino D.O.C.G, Castelgiocondo, Marchesi de’ Frescobaldi
2007 Chianti D.O.C.G., Tenuta San Vito
2007 Poggerissi, Rosso di Toscana I.G.T.