Мистецтво досконалості
Мистецтво досконалості
Сухе тепло, волога пара або гаряче повітря — кожен спосіб приготування має свої переваги і особливу привабливість. Завдяки цьому приготування їжі стає настільки різноманітним і захоплюючим. Невелика подорож по історії кулінарії.
Варіння або смаження, приготування на пару або барбекю, тушіння або бланшування — на початку кожного етапу приготування потрібне нагрівання. Коли перші люди випадково відкрили вогонь через удар блискавки, а потім з'ясували, що м'ясо набагато легше перетравлювати після нагрівання, в історії еволюції був зроблений гігантський крок.
Сьогодні — приблизно 1,5 млн. років потому — полум'я і гаряче вугілля ще й досі є найбільш поширеним джерелом енергії для приготування їжі в усьому світі. Наші предки навчилися з плином часу не тільки розводити вогонь, а й контролювати його — а отже, використовувати різний час приготування і температуру.
Тим не менше, лише відкриття та використання електроенергії для нагрівання зробило людей незалежними від полум'я і гарячого вугілля у багатьох частинах світу. Електрична плита була вперше розроблена в США в середині 19-го століття.
Удосконалення мистецтва приготування їжі досягло абсолютно нового виміру з появою індукційної варочної поверхні та її універсальних варочних зон. Ще одним важливим кроком в історії був винахід духовки — як пекарної камери в землі — близько 4000 років тому, з якою наші предки могли готувати абсолютно нові страви.
Через деякий час духовка стала незалежною від вогню і вугілля так само, як і плита. Сьогодні її можна використовувати у вигляді сучасної вбудованої техніки всюди, де доступна електроенергія — навіть із грилем і циркулюючим повітрям.
Делікатний метод приготування на пару був відомий ще в стародавньому Китаї. Їжу обробляли парою окремо від рідини у посуді для приготування їжі з подвійними стінками.
Сучасні комбіновані парові машини використовують комбінацію вологого повітря і сухого тепла духовки, щоб делікатно готувати їжу.
Історія кухонної техніки є історією зменшення — часу, енергії, матеріалів і навіть небезпеки. У той же час це також приклад мистецтва досконалості.
Ви можете знайти безліч рецептів для різних методів приготування їжі в нашій великій базі рецептів.