У країні достатку
У країні достатку
Сінгапур — це змішання різних культур, які можна побачити у міському пейзажі, способі життя та насамперед у кухні. Безліч ресторанів є настільки ж унікальними, наскільки і якісними.
Денні Лі носить гумові чоботи і вицвілий червоний фартух. Він схожий на садівника, але це враження оманливе. Денні Лі є одним із елітних шеф-кухарів Сінгапуру; кожен водій таксі знає його ресторанчик у Гейлангу, районі міста з малайзійським характером, де стоять невеличкі будівлі та продуктові лавки з неоновими вогнями. Його кафе складається з десятка столиків із пластиковими стільцями; судячи з вигляду, "Sin Huat Eating House" виглядає так само, як і всі інші їдальні в цьому районі.
Тим не менш, його рибна кухня складає окремий клас. Цілий окунь чудово пахне часником, невеликі гребінці розкидані поміж ферментованих чорних бобів, а креветки, смажені у воці, подаються в океані чорного перцю. Бестселером є "Crab Bee Hoon", гігантський краб із великою кількістю м'яса, який вінчає ліжко з рисової локшини із зеленою цибулею, імбиром і чилі. З'їсти це — справжня битва.
Той, хто виживає, живе щасливо в якості переможця і залишає після себе стіл, який виглядає, як поле бою. Їжа з краба коштує від 30 до 50 євро на двох, недешево для їжі у вуличному кафе. Тим не менше, «Краб» від Денні є найкращим у цьому місті, що божеволіє від крабів, і епікурейці стоять у черзі до його ресторану.
Сінгапур вважається країною достатку, незалежно від того, чи ви їсте на вулиці, чи забронювали столик у ресторані для гурманів. Останні значно зросли в чисельності.
Лише на двох нових казино-курортах "Marina Bay Sands" і "Resort World Sentosa" загалом були відкриті майже 90 точок харчування, у тому числі багато таких, яким всесвітньо відомі шеф-кухарі, такі як Джоел Робюшон, Гай Савой, Санті Сантамарія, Вольфганг Пак і Джастін Квек, дали свої імена.
Теоретично, можна провести кілька днів в одному з вражаючих п'ятизіркових готелів, спробувати різні кулінарні шедеври та ще й пограти у баккару в той же час. Однак це невдалий вибір, тому що місто пропонує широкий вибір екзотичних переживань.
Кожен, хто піде на ринок Текка у Маленькій Індії, відчує повний кулінарний діапазон субконтиненту. Там є свіжі манго, індійські спеції та краби з Шрі-Ланки, а також прилавки, де пряне каррі зі свіжоспеченим роті подаються на банановому листі.
Критий ринок був реконструйований кілька років тому і має кондиціонери. Рівень гігієни уже був першокласним і до того, як це прийнято по всьому Сінгапуру. Ви можете піти по магазинах недалеко від цього місця, навіть о другій годині ранку. Багатоповерховий Мустафа-центр відкритий цілодобово і продає камери, каструлі і валізи на додаток до величезного вибору азіатських продуктів харчування.
У Сінгапурі живуть китайці, індійці і малайці, усі вони принесли з собою власні страви, але амбітні молоді шеф-кухарі також поєднують традиційні страви з сучасними методами і способами приготування. Бенджамін Сек є однією із зірок нового покоління. Він готує в красивому, історичному будинку-магазині і освіжає пряні перанаканські рецепти своїх матусі та бабусі.
Перанаканці є спільнотою Сінгапуру з багатющими традиціями. Вони прибули майже 200 років тому з Малайзії, де походили зі змішаних шлюбів китайських трудящих-мігрантів та місцевих жінок у 15 столітті. У "True Blue" подаються смажені у фритюрі смужки баклажанів зі свіжою пастою чилі і солодким соєвим соусом, класичний Ayam Buah Keluak, смажені шматочки курки з лимонником, калганом і куркумою у вершковому соусі з чорних горіхів.
Віллін Лоу також стверджує, що його страви мають своє коріння в хоккіенській кухні його предків. Лакса песто лінгвіні з королівськими креветками — одна зі страв у меню "Wild Rocket". Страва виглядає як італійська паста песто, але смак зовсім інший. Вона заснована на листі лакса, яке нагадує про аромати м'яти, перцю і коріандру, і використовується в національному супі лакса. Хрусткі, смажені кубики тофу також є делікатесом, що царює на престолі з жовткового крему, зробленого зі столітніх качиних яєць, і теляча ніжка, яка готується як індонезійський ренданг, також дуже смачна.
Поряд є місце, щоб випити на ніч у теплому вечірньому повітрі. Затишний бар "Wild Oats" належить ресторану. Столи і стільці встановлені між рослинами і творами мистецтва у дворі красивої колоніальної вілли. Їхній Сінгапурський слінг вважається одним із найкращих коктейлів у місті.
Текст: Патріція Енгелхорн
Адреси
Готелі
The FullertonЕлегантний розкішний готель в історичному поштовому відділенні з басейном і видом на річку Сінгапур, 1 Fullerton Square, тел. +65-67 33 83 88, www.fullerton.com
The Club HotelРозкішний бутик-готель знаходиться у прекрасній колоніальній будівлі в центрі Чайнатауна, 28 Ann Siang Road, тел. +65-68 08 21 88, www.theclub.com.sg/
Wanderlust Cooles Design, witzige Zimmer, schöne Lage in Little India, 2 Dickson Road, Singapur 209494, Tel. +65-63 96 33 22, www.wanderlusthote.com
Ресторани
Sin Huat Eating House, 659/661 Geylang Rd., Lorong 35, тел. +65-67 44 97 55
True Blue, 47/49 Armenian Street, тел. +65-64 40 04 49, www.truebluecuisine.com/
Wild Rocket, 10 A Upper Wilkie Road, тел. +65-63 39 94 48, www.wildrocket.com.sg/
Бар
Wild Oats, 11 Upper Wilkie Road, тел. +65-63 36 54 13
Märkte
Tekka Market, Serangoon Road/Bukit Timah Road
Mustafa Centre, 145 Syed Alwi Road, тел. +65-62 95 58 55, www.mustafa.com.sg/